写真は、柚子で作ったマーマレードです。

（黒砂糖を使用したため黒っぽくなってしまいましたが）見た目以上に味は抜群です！

柚子は、聖蹟ﾌﾟﾗｲﾑｺｰﾄ東大宮のご近所の農家から購入したものです。産地直送です。

柚子でマーマレードを作る時は、種と（実を包んでいる）袋の皮を除いた部分は全て使用します。

ポイントは、砂糖の他に蜂蜜を入れることです。

昔、ヨーロッパでは、マーマレードはジャムというより、そのまま食べるスィーツとして王侯貴族に愛されました。

あの悲劇のスコットランド女王、メアリー・スチュアートもマーマレードが大好きだったという話を聞いたことがあります。

時には手作りのマーマレードで優雅なお茶のひとときを過ごすのもいいですね。